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Restaurador vegano y autor de libros de cocina organizando una cena y demostración en Nueva York

Restaurador vegano y autor de libros de cocina organizando una cena y demostración en Nueva York


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Aunque su pronunciación precisa puede representar un desafío para algunos, el nombre Isa Chandra Moskowitz es bien reconocido en la escena gourmand vegana y más allá. Autor de innumerables libros de cocina, incluidos Veganomicón, Apetito por la reducción y Vegano con venganza, entre otros: fundadora de Post Punk Kitchen y abridor del restaurante de plantas Modern Love Omaha, la Brooklynite nacida y criada traerá su influencia culinaria a la bodega City Winery de Manhattan durante dos noches el próximo mes.

La cena y la demostración, que se llevarán a cabo el domingo 1 de febrero y el lunes 2 de febrero, son parte de una gira más grande, apropiadamente titulada Isa Live, que también la tiene parando en Napa, Nashville y Chicago (con entradas agotadas). Debido a que los boletos para el domingo se robaron tan rápido, los neoyorquinos que aprecian las experiencias gastronómicas únicas aún pueden reservar asientos para el lunes.

Si bien no podemos hablar de los detalles precisos que rodean los eventos programados en otras ciudades, la entrega de Isa en la ciudad de Nueva York parece una velada llena de diversión para todos: con una recepción de dos horas de 6 a 8 p.m. seguido de una comida de cuatro platos con maridaje de vinos, además del chef de plantas post-punk en el escenario compartiendo historias y demostrando cómo preparar los mismos platos que disfrutan los invitados, el evento cuesta solo $ 85 por persona; bastante razonable para los fanáticos de la comida fantástica y el entretenimiento educativo.

Además, para los devotos acérrimos de Isa, su viaje rápido a Nueva York les brinda a la gente local (y viejos amigos) la oportunidad no solo de saborear su cocina, sino también de encontrarla en la vida real en cualquier capacidad. De hecho, Isa ha abandonado desde hace mucho tiempo los distritos exteriores en busca de pastos más verdes (Grandes Llanuras), cambiando las expectativas con la apertura de un animado refugio vegetariano en el corazón del país de las vacas, también conocido como Nebraska. Ya sabes, el mismo estado donde esto es una cosa.

Conquistando tanto a los lugareños como a los comensales de destino, las habilidades de Isa en la cocina en Modern Love han hecho que esta receta talentosa sea mucho más solicitada, sin importar cuán inconveniente sea la ubicación del restaurante para los residentes en nuestro cuello de la nación. ¿No puede o no quiere hacer el viaje a través del país para sentarse en una de las mesas cada vez más codiciadas de Isa? No podemos culparte, y todavía no hemos sido nosotros mismos.

El Día de la Marmota es tu mejor perspectiva para participar en el yum. Pero, a diferencia de la famosa película de Bill Murray cargada de déjà vu, esta oportunidad solo se presenta una vez.

Consigue entradas para el 2 de febrero aquí.


Restaurante vegano etíope centrado en la comunidad abre en Brooklyn

El 7 de marzo, el nuevo restaurante orgánico etíope Ras Plant Based abrirá en el vecindario Crown Heights de Brooklyn, Nueva York. El chef Romeo y Milka Regalli se enamoraron en el restaurante etíope no vegano Awash, que era propiedad de la familia Milka & rsquos, y finalmente se hizo cargo del espacio. El nuevo concepto de restaurante fue creado como un espacio acogedor y cuenta con lámparas de cuerda, una barra de madera verde, una cabaña etíope e imágenes de colores brillantes de hombres y mujeres etíopes dibujadas por el artista Ras Terms, quien llegó desde Miami para crear la obra de arte. Romeo, nacido en Etiopía, elaboró ​​el menú para reflejar recetas inspiradas en la pareja y las bisabuelas rsquos, junto con interpretaciones modernas de platos tradicionales. & ldquoRas Plant Based significa nuestra transición (que todavía está ocurriendo) hacia un estilo de vida basado en plantas. Hay muchos conceptos erróneos acerca de que la comida vegana es demasiado cara o no tiene el sabor suficiente ”, dijo el chef Romeo a VegNews. & ldquoAdemás, al ver cuánto de nuestro mundo se ve afectado por el consumo de carne, sentimos que ahora era el momento adecuado para nosotros. & rdquo

El meollo del menú gira en torno a la fuente etíope (preparada como una sola porción o servida como fuente compartida) que cuenta con la tradicional injera de pan plano etíope que viene acompañada de una variedad de platos como el gomen (berza estofada), missir (lenteja roja ardiente). guiso condimentado con berbere) Minchet Abish Wat (guiso tradicional hecho con proteína de guisantes en lugar de carne de res) y Yatakilt Alicha (una mezcla de repollo y zanahoria que se hace con pimientos no tradicionales). El menú también ofrece versiones veganas reinventadas de platos centrados en la carne como el Kitfo, un kebab hecho con Impossible Meat condimentada. Además del almuerzo y la cena, Ras Plant Based también sirve brunch, donde artículos como Chicken & amp Waffles y Fish and Grits obtienen un toque etíope (y vegano) y se sirven junto con postres de la tienda vegana Rawsome Treats y cócteles sin alcohol creativos (como el Cold Fashioned, que cambia el alcohol por café preparado en frío) preparado por el mixólogo Hadassah & ldquoDaisy & rdquo Austin.

Para crear un espacio comunitario, Ras Plant Based organizará ceremonias tradicionales de café de Etiopía que animarán a amigos, parientes y vecinos a interactuar mientras los granos de café se lavan, tuestan, muelen y preparan para convertirlos en café delante de todos. "Transmitir un sentido de comunidad es importante para nosotros porque de eso se trata la cultura etíope", dijo el chef Romeo. & ldquoEn Etiopía, incluso si tienes muy poco, lo compartes con familiares y amigos. & rdquo

Crédito de la foto: Danny Prussman

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Los mejores libros de cocina veganos

Esta historia fue escrita en colaboración conForbes encuentra. Forbes Finds cubre productos y experiencias que creemos que te encantarán. Los productos destacados se seleccionan y vinculan de forma independiente para su conveniencia. Si compra algo usando un enlace en esta página, Forbes puede recibir una pequeña parte de esa venta.

Incorpore más alimentos de origen vegetal a su vida con estos libros de cocina.

Ya sea que sea vegano, esté buscando aprender más al respecto o simplemente desee incorporar más alimentos de origen vegetal en su dieta, los libros de cocina pueden ser una excelente manera de obtener inspiración y agregar platos nuevos y emocionantes a su repertorio.

La dieta vegana abarca mucho más que la col rizada y la quinua, y los libros de cocina que se destacan a continuación muestran cuán vibrante, variada y deliciosa puede ser la dieta vegana, con un enfoque en alimentos integrales en lugar de productos procesados. Desde comidas veganas Instant Pot hasta banquetes asequibles a base de plantas, estos libros de cocina veganos tienen algo para todos.

El libro de cocina Vegan Instant Pot por Nisha Vora

Del fundador del blog RainbowPlantLife, este vibrante libro de cocina vegano autorizado por Instant Pot emplea el versátil aparato de cocina en más de 90 recetas nutritivas. El libro comienza con un manual completo sobre Instant Pot y sus muchas funciones, seguido de recetas para los elementos básicos de la despensa (caldo de verduras), desayuno (yogur de coco casero), acompañamientos (puré de papas con ajo), postre (pastel de chocolate con dulce de azúcar doble) y más.


Acerca de

Fotografía de Melissa Hom

Tengo 99 problemas, pero una comida no es & # 8217t 1.

¡Hola amigos! Mi nombre es Priyanka Naik y soy una cocinera vegana india autodidacta que prepara platos de inspiración mundial. ¿Qué me hace creíble en el ámbito de la comida? Soy un campeón de Food Network, Quibi Dishmantled Winner, estoy publicando mi primer libro de cocina & # 8211 The Modern Tiffin & # 8211 el 2 de noviembre de 2021 y he viajado a casi cuarenta países, ¡todos atribuidos a mi visión culinaria y recetas originales! Me apasiona la comida, los animales, la sostenibilidad (incluida la moda sostenible), la cocina sin residuos y los viajes. He aparecido en TODAY Show, WFLA Daytime Show, en Forbes, CNN, GQ, Well + Good, The Beet y mucho más. Soy anfitrión de un programa original en Tastemade llamado Úselo saludablemente y ha aparecido entre varias otras marcas, como Amazon, Coca-Cola y amp Visit Portugal, publicaciones y plataformas. He utilizado el conocimiento que he desarrollado en cocina, viajes y sostenibilidad para desarrollar recetas veganas originales para mi blog, para el trabajo editorial y como orador público. Soy anfitrión de mi propia serie digital de IGTV llamada & # 8220Cook With Chef Pri at 3, & # 8221, donde puedes encontrarme transmitiendo una nueva receta vegana todos los domingos a las 3pm EST. Entonces, ¿cómo me puse tan genial, preguntas?

Nacido y criado en Staten Island, NY, soy indio de primera generación; mis padres emigraron a Nueva York a finales de los 70. Somos una familia llena de mujeres fuertes - ¡Tengo dos hermanas mayores y cada una de ellas tiene una hija ahora! ¡Puedes decir que mi papá es un tipo afortunado!

Mis padres fueron los únicos miembros de su familia que se fueron de la India, aparte de uno de los hermanos de mi padre. Estábamos tan lejos de nuestra familia más amplia y nuestras raíces que mis padres tomaron medidas enérgicas para garantizar que nos mantuviéramos en contacto con nuestra cultura: mis hermanas y yo aprendimos kannada (un idioma del sur de la India del estado de Karnataka, India) antes de aprender inglés. , viajamos a la India casi todos los años durante las vacaciones de verano, visitamos el templo hindú en Queens mensualmente y cocinamos MUCHO.

El desayuno, el almuerzo y la cena eran comidas importantes en la casa Naik. Mi mamá empacaba nuestro almuerzo para la escuela todos los días y nunca era un PB & ampJ, sino un sándwich Bombay picante inspirado en la India, Frooti y jugo de mango. Y cada noche era una comida recién preparada diferente. Cocinar en casa y visitar la India todos los años es lo que me enseñó que la comida india no es solo naan con ajo y pollo tikka masala, es regional, es familiar, es diversa y, lo más importante, es principalmente vegetariana. Se lo debo a mis padres y a mi crianza por mi pasión por la comida, la cocina y la conservación de mi cultura a través del lente de la comida.

A una edad temprana, me encantaba cocinar, porque era una gran parte del día a día de mi familia y yo era ese niño que tenía todos los juegos de cocina de juguete y miraba todos los programas de cocina desde Martha Stewart hasta Food Network. Así que siempre ha sido parte de lo que soy. Pero no fue hasta hace doce años, que me convertí en vegetariano a tiempo completo por razones ambientales y éticas que me di cuenta de la brecha que existe en la industria alimentaria. Salía a comer como vegetariano en una de las ciudades más grandes del mundo, Nueva York, solo para descubrir que las opciones para mí se reducían a ensaladas o guarniciones. ¿Qué soy yo? ¿Un conejo? ¡Nunca he comido una ensalada en casa y nunca pensaría en ir a un restaurante solo por una guarnición! Entonces se me ocurrió que quizás el mundo occidental no está al tanto de todas las cosas maravillosas que podemos hacer con las verduras y en la creación de comida vegetariana. Así nació chefpriyanka.com: comencé mi blog en un esfuerzo por compartir recetas enfocadas en vegetales para inspirar a las personas sobre cómo cocinar comida vegetariana en sus hogares. Desde el comienzo de mi blog, me convertí en un campeón de Food Network, competí en Dishmantled de Quibi y gané, presenté mi propio programa original en Tastemade, fui entrevistado por CNN, GQ, Boston University (mi alma mater), entre otros. ¡y estoy trabajando en mi primer libro de cocina!

Priyanka en Food Network & # 8217s Cooks vs Cons, Nueva York 2017

Cuando no estoy cocinando una furia vegana, ¡estoy en Twitter! Trabajo en tecnología y lidero las asociaciones de API de EE. UU. En Twitter, con sede en Manhattan, Nueva York. Formalmente, he ocupado cargos en Bloomberg LP, Condé Nast y Publicis Groupe. A pesar de que mi vida profesional casi no tiene nada que ver con la cocina, siempre he encontrado la manera de conectar los dos. Mientras dirigía el equipo de ciencia de datos en Bloomberg, creé la cuenta social Bloomberg Pantry, donde aproveché los elementos de la despensa para crear platos originales. Bloomberg Pantry se convirtió oficialmente en parte del conjunto de herramientas de Bloomberg y se utilizó para el desarrollo cultural y el reclutamiento. También fui el primer empleado de Twitter en ser Chef Invitado en Twitter NYC HQ y el tercer empleado de Twitter en ser Chef Invitado en Twitter San Francisco HQ sirviendo a más de 2000 personas, uniéndome así al Chef Invitado de Twitter & # 8220 Hall of Fame & # 8221 entre las luminarias gastronómicas Nigella Lawson, Bryant Terry, Virginia Willis y otros chefs famosos de renombre.

Priyanka en el set de Quibi & # 8217s Dishmantled, Nueva York 2020

30 asiáticos veganos e isleños del Pacífico a seguir en Instagram

Las recetas tradicionales veganas de Tailandia, Corea, Filipinas, India y mucho más aparecen en gran medida en estas hermosas cuentas dirigidas por médicos, yoguis, autores y expertos en redes sociales de todo el mundo. Siga estas 30 cuentas para obtener una inspiración infinita y una gran cantidad de recetas a base de plantas.

1. Lauren Toyota
Esta popular YouTuber desde hace mucho tiempo y la cara detrás de Hot For Food es autora de libros de cocina y con frecuencia comparte un vistazo a su vida diaria, adorables instantáneas de su gato Snickles y deliciosas recetas de cosas como rollos de canela con mantequilla.

2. Crystal Pang
Pang & rsquos Instagram sirve como una verdadera guía de la ciudad de Nueva York y documenta un sinfín de comidas vibrantes y decadentes que se pueden encontrar en toda la ciudad. Fideos, croissants rellenos de chocolate, helado suave de leche de avena, dim sum y mucho más frecuentes sus publicaciones de IG.

3. Nisha Balsara
Esta copresentadora del programa de YouTube The Vegan View y la madre de un perro rescatado con frecuencia comparte recetas indias veganas de curry de cordero vegano, su familia, rsquos chai y tikka masala, así como sus hallazgos de moda y belleza sin crueldad favoritos y fotos divertidas de ella. vida diaria.

4. Cheri Tu
Esta bloguera con sede en Sydney, Australia, ha acumulado más de 130.000 seguidores en YouTube y comparte magníficas fotos de sus comidas innovadoras, sus alimentos básicos de despensa sin desperdicio y la inspiración de recetas creativas para el hogar. ¡Don & rsquot se pierda su versión creativa de sándwiches abiertos y mini tartas de queso veganas!

5. Liz Miu
Este instagramer también tiene su sede en Sydney y comparte toneladas de recetas coreanas veganas para platos como mayak kimbap, panqueques de kimchi y pasteles de arroz coreanos, así como guías de viaje veganas a Seúl, Portland, India, Bangalore, South Gao y mucho más. más.

6. Ted Lai
Como parte del Equipo Vegan McGyver & mdashan Instagram presenta formas ingeniosas de hacer comidas veganas hechas en habitaciones de hotel con planchas, cafeteras, secadores de pelo, cubos de hielo y mucho más, & mdashLai comparte con frecuencia las deliciosas comidas a base de plantas que él y su familia vegana disfrutan. Además de las comidas (como reubens cargados y bollos pegajosos de nueces pecanas) que prepara a través de su pop-up vegano Plant Alchemy.

7. Woon Heng
Cada una de sus hermosas publicaciones comparte recetas de platos como la sopa de fideos Tom Yum, la sopa Wonton, unagi vegana y los rollitos de primavera crujientes, y nos ofrece una inspiración infinita para preparar recetas deliciosas para la cena.

8. Rose Lee
Nacida en Corea del Sur y actualmente residente en Alberta, Canadá, Lee se conoce con el nombre de Cheap Lazy Vegan y con frecuencia comparte recetas deliciosas y accesibles, mientras que también maneja su cuenta de YouTube con más de 665,000 suscriptores.

9. Jasmine Briones
Esta popular bloguera vegana, que opera bajo el nombre de Sweet Simple Vegan, comparte innumerables recetas veganas para todos los platos y productos horneados que pueda imaginar y mdashplus versiones veganas de platos filipinos clásicos como Bistek Tagalog en su cuenta con más de 230.000 seguidores.

10. Pin Lin Chi
Este nativo de Costa Rica reside actualmente en San Francisco y co-organiza The Joy PotLuck Club, una reunión de comida vegana por y para asiáticos en el Área de la Bahía de San Francisco, y comparte sus versiones brillantes, alegres y basadas en plantas de flan de coco, panadería china. pastel de cumpleaños estilo persa y fesenjān.

11. Yvonne Ardestani
Propietario y panadero jefe de Yvonne & rsquos Vegan Kitchen, Ardestani elabora increíbles productos horneados y quesos veganos y sin gluten que se venden en más de 50 tiendas minoristas en todo el sur de California. Su Instagram presenta sus creaciones de pasteles increíblemente ingeniosas y donas cubiertas de chocolate salpicadas de arcoíris.

12. JD Raymundo
Blondies de mantequilla de galleta, pastel de capas de limón y arándanos, garbanzos al estilo mongol y bollos veganos de Rilakkuma rellenos con una dulce pasta de Ube son solo algunas de las deliciosas creaciones de comida que aparecen en esta cuenta de foodie & rsquos.

13. Krystle Anne
Esta fotógrafa de comida con sede en Los Ángeles comparte sus comidas veganas locales favoritas, instantáneas de ensueño de eventos veganos y sus propias creaciones de comida en su cuenta altamente estética. ¡Síguelo para obtener inspiración fotográfica y toneladas de fotos de deliciosas hamburguesas, fideos, bebidas boba y más!

14. Hannah Che
Recetas a base de plantas con sabor audaz inspiradas en su herencia china y coreana ocupan un lugar central en la cuenta de Che & rsquos. Los tragos cambiantes de bollos bao, sopa Tom Kha Gai, Black Sesame Tangyuan y albóndigas hacen de esto una visita obligada al instante.

15. Ivan Chan
Chan presenta comida, recetas y restaurantes a base de plantas de inspiración asiática y asiática de todo el mundo en su Instagram lleno de comida. Desde albóndigas hasta panqueques de cebolleta y sushi hasta aceites de chile, esta cuenta lo tiene todo cuando se trata de veganizar platos y alimentos básicos tradicionales.

16. Parque Remy Morimoto
Bajo el nombre de Veggiekins, Park comparte recetas veganas y sin gluten, consejos de estilo de vida libres de crueldad, reflexiones sobre el cuidado personal y la vida sobria, así como información sobre el movimiento consciente. Sus fotos milenarias en tonos rosados ​​y sus magníficas tomas de diseño de interiores nos inspiran a hacer que los espacios de nuestro hogar sean acogedores y reconfortantes.

17. RG Enriquez-Diez
Diez se basa en su herencia filipina mientras muestra que cualquier plato tradicional se puede veganizar, desde panecillos de Pandesal hasta Lumpia, y comparte las sabrosas recetas de cada uno en su blog. También puede ver cómo se desarrollan las recetas en su programa de cocina de YouTube, Astig Vegan Cooking.

18. Miyoko Schinner
La reina del queso vegano y la cocina decadente nos da un vistazo a su vida y su micro santuario en casa Rancho Compasi & oacuten en su cuenta llena de animales y comida. Desde instantáneas de la cocina de su casa hasta aventuras de viaje y reflexiones sobre la vida, Schinner nunca deja de inspirarnos.

19. Nisha Vora
Esta chef vegana, autora y YouTuber publica con frecuencia tomas increíblemente vibrantes de sus creaciones gastronómicas decadentes y pequeñas ideas sobre cómo vivir una vida más feliz y consciente. Echa un vistazo a sus numerosos carretes destacados para ver tutoriales de cocina y recomendaciones de despensa.

20. Sadia Badiei
Con una licenciatura en Dietética y más de 2.79 millones de suscriptores en YouTube, Badiei comparte consejos sobre todos los aspectos de una vida sana junto con una multitud de recetas a base de plantas. Echa un vistazo a sus consejos sobre cómo ser la madre de las plantas definitiva, comer intuitivamente y mantenerte organizado y creativo.

21. Sheil Shukla
Este médico residente de medicina interna y nativo de Chicago elabora deliciosas recetas veganas y usa sus habilidades estelares de fotografía de alimentos para compartirlas con el mundo. Sus fuentes de thali gujarati (una variedad de platos dispuestos como una fuente para el almuerzo o la cena) son lo que nos gustaría comer para el almuerzo o la cena y nos inspiran a ser creativos en la cocina.

22. Aman Kanwar
Kanwar se conoce con el sobrenombre de The Travelling Vet y comparte instantáneas de él con perros, gatos, cabras, caballos, cerdos y mucho más. Utiliza su cuenta para abordar temas relacionados con el cuidado de las mascotas, como la eutanasia, los problemas LGBTQ y las razones por las que elige llevar un estilo de vida basado en plantas.

23. Richa Hingle
Esta reconocida bloguera vegana y autora de libros de cocina en varias ocasiones recurre a su herencia india para inspirarse en recetas, tanto veganizando platos tradicionales como infundiendo sabores tradicionales en sus otras recetas. Echa un vistazo a sus videos de IGTV para ver cómo cocina en persona. ¡Podemos esperar para hornear su pastel de zanahoria con glaseado de crema de anacardos!

24. Stephen Demmert
El chef y fotógrafo coreano con sede en Denver, Demmert usa su cuenta para compartir comidas sencillas y deliciosas a base de plantas, analiza la escena de la comida vegana de Denver, reflexiones sobre el cuidado personal y la salud mental, y sabrosos platos coreanos veganos como el Tteokbokki.

25. Joanne Molinaro
Molinaro, corredora de larga distancia y creadora de recetas veganas con sede en Chicago, dice que organiza la comida coreana y coreaniza todo lo demás. y sus fotos muestran sus increíbles creaciones gastronómicas.

26. Raniera Rewiri
Presentador del podcast Planting Seeds y nativo de Nueva Zelanda, Rewiri usa su cuenta para discutir su herencia polinesia maorí Kaupapa y las creaciones de alimentos a base de plantas de su tráiler de comida Tupuānuku.

27. Toni Okamoto
Okamoto, la personalidad detrás de Plant-Based on a Budget, trabaja con frecuencia para hacer que el veganismo sea más accesible, asequible y menos intimidante para los amantes de las plantas. Sus recetas sencillas y sus consejos de estilo de vida han ayudado a muchos a convertirse a un estilo de vida libre de crueldad.

28. James Mukunve
Este YouTuber coreano vive actualmente en Malasia y comparte sus consejos sobre cómo mantener un estilo de vida vegano y en forma, encontrar comidas a base de plantas en Malasia e inspirarse en comidas saludables a través de su incipiente cuenta.

29. Ann Mai
Mai es una bloguera de comida con sede en Austin y aspirante a diseñadora que comparte su pasión por un estilo de vida vegano y libre de crueldad a través de su cuenta llena de amantes de la comida. Con frecuencia comparte instantáneas de comidas locales, consejos de viaje veganos y sus propias deliciosas aventuras en la cocina y la creación de recetas.

30. Tiana Tamihere
Nativa de Nueva Zelanda y entusiasta del maquillaje, las publicaciones de Tamihere a menudo muestran su estilo de maquillaje vegano y libre de crueldad, reflexiones sobre su herencia polinesia maorí y su inspiración detrás de elegir vivir un estilo de vida vegano.

Sarah McLaughlin es el editor de nuevos productos en VegNews y ahora anhela toda la comida que aparece en estas cuentas.

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Revisión de Amazon.com

Para 6

Ingredientes
2 mazorcas de maíz fresco, descascarillado
11⁄4 cucharaditas de azafrán
1 taza de agua caliente
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1⁄2 libra de hongos ostra, sin tallo y picados
21⁄2 cucharaditas de sal marina, y más para saltear
Pimienta recién molida
1⁄2 taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado
1 pimiento verde, sin semillas y picado
11⁄4 cucharaditas de pimentón ahumado
1 taza de floretes de coliflor picados
1 taza de tomates picados
3 a 4 tazas de caldo de verduras
2 tazas de arroz Valencia o Arborio
1 taza de salchicha seitán molida, cortada diagonalmente en trozos de 1 pulgada
1⁄2 taza de cebolletas picadas, partes blancas y verdes (opcional)
Rodajas de limón, para decorar

Instrucciones
Con unas pinzas, sostenga el maíz sobre una llama de gas y cocine, volteándolo, hasta que esté bien carbonizado. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte los granos de las mazorcas y reserve.

Remoja el azafrán en agua caliente durante al menos 15 minutos.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta y sofríe durante 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y reserve.

Usando la misma sartén, caliente otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, los pimientos morrones y 1 cucharadita de pimentón ahumado y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el maíz, la coliflor y los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y agregar a los champiñones.

Calentar el caldo en una cacerola y mantenerlo a fuego lento.

Calentar la cucharada sopera restante de aceite de oliva en una olla sopera o paellera tradicional a fuego medio. Agregue el arroz y revuelva hasta que esté bien cubierto, aproximadamente 30 segundos. Agrega la sal y el agua de azafrán y cocina, revolviendo, hasta que se absorba. Agregue 1⁄2 taza del caldo hirviendo al arroz y cocine, revolviendo, hasta que el arroz lo haya absorbido todo. Continúe agregando el líquido en incrementos de 1⁄2 taza y revolviendo hasta que el arroz lo haya absorbido, hasta que el arroz esté tierno, no blando y conserve su mordisco, de 25 a 30 minutos.

Para obtener el socarrat, o costra caramelizada sobre el arroz, destape la olla y aumente el fuego a alto. Cocine hasta que el arroz crepite y huela a tostado, teniendo cuidado de no quemarlo. Agregue la mezcla de champiñones y la salchicha y revuelva. Cocine a fuego medio, raspando el fondo de la olla para que el arroz no se pegue, durante unos 3 minutos.

Retirar del fuego, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 10 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

Espolvorea la paella con el 1⁄4 de cucharadita restante de pimentón ahumado y las cebolletas opcionales. Adorne con las rodajas de limón y sirva.

Revisar

VegNews 2011 Recetario del año

& ldquoNo hay dos formas de hacerlo: El libro de cocina de Candle 79 es impresionante. Leer el libro se siente como acomodarse en uno de los cómodos puestos del restaurante y rsquos, mientras la calidez y la hospitalidad de sus autores rezuman. . un regalo magníficamente diseñado. & rdquo & # 160
& mdashVegNews, 1/12/11

& ldquoa lotería para comensales veganos. & rdquo & # 160
& mdashNew York Times Well blog, 22/11/11

& ldquoRare es el restaurante vegano amado por vegetarianos y omnívoros por igual, pero New York City & rsquos Candle 79 es solo eso. & rdquo & # 160
& mdashVida entera& # 160Revista, 1/11/11

& ldquovegan o no, esto es cocinar bien: con un enfoque en hierbas, especias y productos inherentemente sabrosos. & rdquo
& mdashPublishers Weekly, 11/7/11

& ldquoThe Candle Cafe definió la sostenibilidad y el movimiento verde mucho antes de que fuera moderno o incluso políticamente correcto. Más importante aún, el equipo de Candle tiene un historial de hacer comida deliciosa y hermosa con un sabor explosivo y el corazón y el alma de un maestro zen. El Vela 79 Libro de cocina tiene todo lo que cualquier persona que conozco podría querer comer, y cada una de estas recetas fáciles de preparar me lleva (no, hace un ciclo) al mercado verde una y otra vez por la pura diversión y delicia de todo. & rdquo
& mdashMARIO BATALI
 
Si estuve en Nueva York, me dirigí a Candle 79. Han logrado algo casi imponderable y una cocina compasiva, reconfortante y saludable. Este libro es un artefacto que vale la pena atesorar tanto por su contenido como por su mensaje más amplio. & Rdquo
& mdashBIZ STONE, cofundador de Twitter
 
& ldquoSi tuviera que elegir mi comida favorita alguna vez, sería difícil hacerlo con tantas opciones increíblemente deliciosas de Candle 79. Ahora puedo recrear estos platos increíbles en casa, y en realidad son bastante fáciles de hacer. ¡Este libro de cocina es enviado del cielo! & Rdquo
& mdashKATHY FRESTON, autora, Veganista
 
& ldquoUsted puede verlo como & lsquocomer saludable & rsquo; pensamos en ello como & lsquocomiendo feliz & rsquo. En un mundo de comida rápida de ritmo rápido, Candle 79 ofrece un oasis donde la comida deliciosa nutre el cuerpo y un espíritu cálido y bondadoso nutre el alma. El Vela 79 Libro de cocina llevemos esa experiencia a casa. Te animamos a que compartas lo que ha sido una parte inspiradora de nuestras vidas durante unos veinte años y que pruebes el Seitan Picatta. Es increíble. Y rdquo
& mdashMICHAEL J. FOX y TRACY POLLAN
 
& ldquoLa familia Candle 79 continúa alimentándome a mí y a mi familia en todos los niveles. Su compromiso con platos innovadores y deliciosos me hace volver por más. . . y más. & rdquo
& mdashWOODY HARRELSON
 
& ldquoCandle 79 crea festines veganos mágicos que te alegrarán de vivir más tiempo para disfrutarlos. & rdquo
& mdashDR. MEHMET OZ
 
& ldquoVela 79 Libro de cocina ha puesto el listón para una buena cena vegana. El chef Angel ha tenido una tremenda influencia en mi cocina, y este nuevo libro de cocina está repleto de platos innovadores y bellamente pensados ​​que demuestran cuán sabrosa puede ser la comida vegana. & Rdquo
& mdashTAL RONNEN, chef y autor, El cocinero consciente


Los MEJORES brownies veganos: ¡del libro de cocina The First Mess!

Un día, entrevistamos a nuestra amiga Laura Wright en nuestro podcast. Ella mencionó estos fantásticos brownies veganos de su nuevo libro de cocina The First Mess. Aparentemente estaban seriamente fudgy. Intrigado, los hice unos días después para una cena. Comimos giroscopios vegetarianos mientras nuestros amigos y niños de dos años se lanzaban dinosaurios. Reímos y bebimos caipirinhas y comimos brownies veganos. Ellos eran muy fudgy: me atrevo a decir la mejor receta vegana de brownie que hemos tenido (a los niños les encantaron).

Tomando café a la mañana siguiente, miré mi teléfono y vi un mensaje de texto de nuestro hijo y la madre biológica. & # 8220Hey yo & # 8217m en el hospital. Piensan que & # 8217m en trabajo de parto. & # 8221 ¡¿Whhhhhhaaat ?! Mi corazón se disparó. Alex y yo nos apresuramos a preparar una bolsa para el hospital. Avance rápido unos días y regresamos a casa con el mejor hombrecito dulce posible a cuestas. Por suerte para nosotros quedaron algunos brownies veganos muy dulces, perfectos para una mamá y un papá muy cansados ​​pero muy felices. (¡Lea el resto de la historia del nacimiento de Larson & # 8217 aquí!)

Todo eso para decir: lo que me encanta de la cocina es que es más que simples recetas. Es VIDA. Estos momentos de la vida los compartimos con la gente, cuando la gente hace nuestras recetas o las nuestras. Es tan rico y tan bueno. ¡Gracias, Laura, por esta dulce receta para pasar un dulce momento en nuestra vida!

Echa un vistazo al INCREÍBLE libro de cocina de Laura con increíbles recetas a base de plantas y fotografías vibrantes; es uno de nuestros favoritos de este año. En Amazon: El primer lío de Laura Wright.


El sabor de la cocina campestre de Edna Lewis

Este puede ser el primer libro de cocina de comida sureña y fue lanzado mucho antes de la tendencia actual de esta cocina.

Edna Lewis creció en una comunidad agrícola de esclavos liberados y sus recetas están afinadas para reflejar el paso de las estaciones.

Verificar El sabor de la cocina campestre por Edna Lewis en línea. Obtenga una copia aquí.


Mis amigos omnívoros me cocinaron un banquete vegano y fue magnífico

Dejo mi copia de "Isa Does It" de Isa Chandra Moskowitz abierta en el mostrador mientras salgo para recoger 2 cucharadas de romero fresco del arbusto de mi vecino. Desde que descubrí las galletas con chispas de chocolate y romero de Moskowitz, me pregunto cómo he comido galletas con chispas de chocolate. sin hierbas, y esta noche podré compartir estas galletas con mis amigos.

Es mi cumpleaños y todos vendrán a celebrar mi fiesta de libros de cocina veganos.

Una fiesta de libros de cocina es en parte una cena y en parte un club de lectura. Es una comida compartida en la que todos traen platos del mismo libro de cocina.

Mi familia es vegana, pero todos nuestros invitados de esta noche son omnívoros. Estoy muy emocionado por la fiesta del libro de cocina, pero también nervioso por saber cómo reaccionarán ante platos como el chile tailandés de lentejas rojas, una mezcla entre el chile y el curry rojo tailandés, espesado con batatas y lentejas rojas. Es un elemento básico en mi hogar y no estoy seguro de si es el tipo de cosas en las que piensan cuando piensan vegano.

Moskowitz me entiende totalmente. En su video de la receta de muffins de chili con frijoles carnosos y muffins de pan de maíz, dice: "¿Alguna vez has estado en una comida compartida y alguien trajo chile vegetariano, y tú lo comes, y hay como una lanza de espárragos y un guisante de nieve, y tú estás como, ¿qué diablos? "

Me recuerda continuamente a mis amigos omnívoros que no tienen ni idea de lo que realmente come mi familia. En la fiesta del cuarto cumpleaños de mi hija, varias personas vieron nuestra enorme variedad y comentaron: "Pensé que habría más ensalada".

Las recetas de Moskowitz me parecen personales. Como yo, dejó de comer carne cuando era adolescente por razones de derechos de los animales. Los dos somos judíos irreverentes que perfeccionaron nuestras habilidades culinarias en la escena punk, en Food Not Bombs.

Hace quince años, cuando encontré clips en línea de su programa de cocina de acceso público de Nueva York "The Post Punk Kitchen", sentí que estaba viendo la mejor versión de mí misma, lo que haría, quién sería, si pudiera conseguir sobre mi ansiedad y me expongo.

Así que es vulnerable compartir mi libro de cocina favorito con mis amigos. Me conocen como una ama de casa de un pueblo pequeño, no como la chef pastelera vegana rudo que era, no como el restaurador que maneja mi propia pizzería vegana en Seattle, antes de mudarme a la Península Olímpica del estado de Washington por un tiempo más lento, cheaper life.

When my husband asked me, a month ago, “What do you want to do for your birthday?” I told him not to make a fuss.

I go all out for my kid’s birthday, but for myself? I set my expectations low: a slice of cake and maybe one friend around to joke, “I think we’re gonna need more candles.”

Now my husband is cooking and laughing beside me, adding steamed chicky seitan — vegan “meat” made from vital wheat gluten and chickpeas — into our cast-iron skillet, along with sizzling onions, for seitan and broccoli with sweet pantry BBQ sauce. It smells incredible.

Our guests are starting to arrive, and everything they bring looks amazing. The cool dragon noodle salad pops with color: pink radishes, green cucumber, and cilantro. I spoon up sweet and sour brown rice salad with fresh herbs and enjoy the peanuts and the subtle mint flavor. I love that both of these salads are grain-based.

The red sweet potato curry with cauliflower and adzuki beans has many of the same ingredients as my chili. “Isa Does It” begins with short lists of pantry/produce essentials. Many recipes share common ingredients, because, once you use the lists to stock your kitchen, you’re ready to make anything in the book.

I can’t believe I’m already starting to get full, but I load some ancho-lentil taco filling into a warm corn tortilla. And we have a winner! It’s my first time tasting it, and now I want to eat lentil tacos every day.

My friends love the food, too:

“It’s fun to mix it up. I should probably eat more plants anyway.”

“My kid asked if I’ll make this all the time. Anything that gets him to eat veggies is a win!”

“Doing it vegan means everyone gets to be included.”

So how did this cookbook party come together?

Pick a cookbook. If you’re hosting, go ahead and choose. It might be a book that shares a piece of you, as mine did. Or it might be a new cookbook or genre of cooking you’ve been eager to try.

Invite your friends. I recommend utilizing the internet. My group has a private cookbook club Facebook group, which is perfect for figuring out the whens and wheres and keeping the momentum going for future cookbook parties. We have 12 people in the group, six of whom were at my party.

Save money by sharing. Everyone doesn’t need to buy a copy (though after enjoying so many dishes from the same cookbook, people might want to). Utilize the library, lend your copy out, share photos of recipes in your online group. If the recipes include ingredients your attendees don’t have on-hand, or a spice mix to make and use throughout, one person can buy/make it and share ahead of time.

Get hyped. In the month leading up to your party, experiment at home and post your successes in the online group. (Post failures too, if there are any.) I didn’t think puffy pillow pancakes were right for our cookbook party, but I let the group know how perfect they were. Communication also means you won’t all bring soup, or all bring dessert.

Chill out. You don’t need to stress. This isn’t like most dinner parties, because it’s not all on you. Make one or two things. There’s going to be more than enough food. If a friend tells you they feel too busy to cook, suggest they come anyway and bring the drinks.

Keep the party going. Ask attendees to bring other cookbooks as suggestions for your cookbook club’s next adventure. At your party, decide who’s hosting next, and set a date for your next cookbook party, or figure that out later in your online group.

We’re packing leftovers into jars and plastic containers from my overflowing stash when my friends start to sing.

A chocolate-zucchini Bundt cake is full of lit candles, a total surprise.

Even before the song ends, I’m crying and blushing. Don’t make a fuss, I’d insisted. The effort to make this party happen was minimal, but the result feels epic.

I blow out the candles on my cake, made with legitimate love (and homegrown zucchini), and enjoy a piece, along with a slice of lemon-blueberry loaf, with its sweet and sour lemon glaze.

I laugh and cry and think about my birthday wish — that this won’t be the last time I party like this. That I will keep rediscovering and sharing all the parts of myself. I am a mom now, but that doesn’t mean the old me is gone forever.

I’m ready to party. What cookbook should we do next?

Darcy Reeder is an essayist, mother, and longtime vegan. She sold her successful Seattle restaurant to move her family to a three-story octagon on the Salish Sea.


The Benefits of Eating Raw

Let’s look more closely at how you’ll benefit from raw food.

Raw fruit contains a wealth of vitamins that protect the body from harmful free radicals. These free radicals contribute to chronic diseases like cancer and heart disease.

If you worry about stuffing yourself with carbohydrates when you eat fruit, remember that fruit is a simple carbohydrate, and the sugars are easily absorbed by cells as a fuel source.

Since you’re consuming whole fruit, you’re also getting fiber and high doses of antioxidants. While protein should definitely be the star of your breakfast, you’ll want to include a healthy dose of fruit and chopped nuts and seeds for healthy fats as well.

Vegetables provide high amounts of minerals like iron, calcium, and magnesium that our bodies need for metabolic processes, nerve function, and a whole host of other important tasks.

It’s a balance of different minerals that helps the body maintain normal health. Of course vegetables also contain lots of antioxidants, so you’ll want to include lots of fruits and vegetables in your raw food diet.

Some tips on incorporating raw foods into your diet:

  • Start off slowly if you’re going raw and swap out one regular meal a day for a raw food meal.
  • Gradually work in more raw meals, depending on whether you go strictly raw or just want a few raw meals in your weekly diet.

9. Vegetable Kingdom: The Abundant World of Vegan Recipes by Bryant Terry will teach you how to create a well-rounded vegan meal that doesn't rely on powders or meat substitutes (nothing wrong with that, but variation is the spice of life).

Food justice activist and author Bryant Terry shares more than 100 simple but flavorful vegan recipes built around popular and easy-to-find vegetables, grains, and legumes. Plus, the book is organized by ingredient, making it even easier to create a menu based around whatever you already have in your fridge or can pick up at your neighborhood grocery store.

Get it from Bookshop for $27.60 (originally $30) or Amazon for $15.99 (Kindle) or $17.39 (hardcover).


Ver el vídeo: COMIDA VEGANA EN NUEVA YORK QUÉ comer en NEW YORK (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Archard

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  2. Essien

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  3. Mular

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  4. Keanan

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