Otro

Receta de caldo de pavo casero

Receta de caldo de pavo casero



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aproveche al máximo su pavo de Acción de Gracias haciendo un caldo de pavo casero nutritivo básico culinario. El olor a caldo de pavo hirviendo me recuerda a mi hogar; Me encanta casi tanto como me gusta una simple sopa de pavo y fideos. Et voila! Una comida deliciosa, abundante pero ligera.

Ingredientes

  • Canal de un pavo de 15 a 18 libras
  • 2 cebollas amarillas medianas, en cuartos
  • 4 costillas de apio, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 4 zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Agua, para cubrir la mayor parte del pavo
  • 6 tallos de perejil (opcional)
  • 2 hojas de laurel secas
  • 8 granos de pimienta negra

Instrumentos:

  • Estopilla y un trozo de cordel de carnicero de 6 pulgadas

Direcciones

Coloque la carcasa del pavo en una olla grande; ni siquiera se moleste en quitar la carne que quede, ya que le dará sabor al caldo. Agrega las verduras a la olla. Cubra con agua aproximadamente 1 pulgada. Envuelva los tallos de perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta en una gasa y átelos con hilo de carnicero. Agregue a la olla.

Coloque la olla a fuego medio-alto y deje hervir. Baje inmediatamente a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 3 a 4 horas. Revise el caldo de vez en cuando, asegurándose de que el ave esté mayormente cubierta de agua y que esté hirviendo a fuego lento, para extraer la mayor cantidad posible de nutrientes de los huesos. Quite cualquier grasa o espuma que surja a la superficie.

Una vez que el caldo esté cocido, retirar la carcasa y desechar. Vierta el caldo a través de un colador de malla fina y presione suavemente las verduras para extraer la humedad restante. Quite cualquier resto de grasa que suba a la superficie si lo va a usar de inmediato, o enfríe el caldo en el refrigerador durante la noche, si tiene espacio, para facilitar la eliminación de la grasa: sube a la superficie y ligeramente solidifica. Si no va a usar el caldo, colóquelo en recipientes aptos para el congelador y guárdelo en el congelador para su uso posterior.


Resumen de la receta

  • 5 cuartos de galón de agua, o según sea necesario
  • 1 canal de pavo
  • 1 ½ tazas de cebolla picada en trozos grandes
  • 3 tallos de apio
  • ½ taza de zanahoria picada
  • 10 granos de pimienta negra enteros
  • 1 pizca de tomillo seco, o al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ½ libras de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cebollas, cortadas en cubitos
  • 6 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 taza de cebada
  • ½ taza de champiñones picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de tomillo seco

Hierva el agua y la carcasa del pavo en una olla grande, agregue 1 1/2 taza de cebolla picada, 3 tallos de apio, 1/2 taza de zanahoria picada, granos de pimienta, 1 pizca de tomillo y 1 hoja de laurel. Cocine a fuego lento, quitando el exceso de grasa y espuma de la parte superior del caldo según sea necesario, de 2 a 2 1/2 horas. Agregue más agua al caldo a medida que se evapora. Retire la carcasa del caldo y déjela enfriar. Saque la carne de los huesos y desmenúcela y refrigérela hasta que la necesite. Colar el caldo y devolver el líquido a la olla.

Mezcle 1 1/2 libras de zanahorias, 2 cebollas, 6 tallos de apio, cebada, champiñones, 2 hojas de laurel, sal, mejorana, pimienta negra y 1 pizca de tomillo en el caldo de pavo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté completamente cocida, 1 hora y 20 minutos. Agregue la carne de pavo a la sopa y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Retire las hojas de laurel antes de servir.


Caldo de pavo casero

La forma típica de hacer caldo de pavo es utilizar el cadáver del ave después de haberlo cortado. Este es un gran uso de los huesos después de una comida, y puede envolverlos y congelarlos hasta que esté listo para hacer caldo. Pero para poder usar inmediatamente su caldo para obtener una salsa sabrosa, use una parte del ave que muchas personas normalmente simplemente tiran. Una vez que su pavo de Acción de Gracias se haya descongelado, puede quitar las menudencias y el cuello y preparar este caldo de pavo con uno o dos días de anticipación; se puede guardar en el refrigerador. Agregue los trozos de pavo, la cebolla, el apio, la zanahoria, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el agua a una cacerola grande y deje hervir a fuego lento. Incluso puede personalizar el sabor agregando sus hierbas favoritas, como ramitas de romero. Una vez que la mezcla se haya enfriado, enfríe hasta que esté listo para usarla. Este caldo de pavo incluso hará un caldo delicioso y reconfortante para beber. Use este caldo de pavo casero para hacer salsa de pavo a la antigua o salsa de champiñones. No tiene que esperar al Día de Acción de Gracias para hacer que el caldo siga este método cada vez que asa un pollo. El caldo casero lleno de sabor, ya sea pavo, pollo o ternera, es el ingrediente secreto en sopas y guisos, aderezos de pan de maíz e incluso platos de verduras asadas. Use caldo de pavo cada vez que su receta requiera caldo de pollo.


Preparación

    1. Coloque la rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 450 ° F.
    2. Con una cuchilla pesada, corte las alas en trozos de 2 pulgadas. (Vea Consejos de cocina de prueba, a continuación). Extienda las alas en una fuente para asar y ase, volteándolas con pinzas después de 20 minutos, hasta que estén bien doradas, aproximadamente 45 minutos.
    3. Mientras tanto, en una olla de 6 cuartos de galón a fuego moderado, caliente el aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agregue las alitas y los jugos de la sartén y reduzca el fuego a bajo.
    4. Coloque la asadera a horcajadas sobre 2 quemadores a fuego alto y cocine hasta que los trozos dorados estén chisporroteando, aproximadamente 1 minuto. Agregue 2 tazas de agua fría y deje hervir, raspando los trozos dorados con una espátula de madera plana o una cuchara. Vierta el líquido en la olla y agregue suficiente agua fría para cubrir los ingredientes por 1 pulgada, aproximadamente 14 tazas.
    5. Suba el fuego a alto y déjelo hervir, quitando espuma de la superficie. Agregue el perejil, el tomillo, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 horas, agregando agua según sea necesario para mantener las alas cubiertas.
    6. Vierta el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande, desechando los sólidos. Si lo usa inmediatamente, déjelo reposar hasta que la grasa amarilla salga a la superficie, de 1 a 2 minutos, luego quítelo y deseche la grasa. Si no se usa inmediatamente, coloque el tazón en un tazón más grande con agua helada. Deje reposar, cambiando el agua helada a medida que se calienta, hasta que el caldo esté tibio, al menos 30 minutos. Cubra y refrigere hasta que se enfríe, luego raspe y deseche la grasa. (El caldo se puede preparar con anticipación y refrigerar en un recipiente hermético hasta 2 días o congelar hasta 6 meses. Vuelva a calentar en una cacerola a fuego lento antes de usarlo para relleno y pavo).

    Caldo de pavo casero

    Un caldo de pavo casero fácil, perfecto para sopas y guisos.

    Me gusta usar una olla de cocción lenta de gran tamaño para esto, pero en su lugar se puede usar una olla grande o una olla para sopa. Solo asegúrese de observar el nivel del agua si usa algo que no sea una olla de cocción lenta para asegurarse de que los huesos permanezcan cubiertos de líquido.

    El caldo se aromatiza con cualquier relleno o aromáticos que se hayan colocado dentro del pavo durante el asado. Si tengo prisa y no quiero lidiar con el relleno, me gusta usar algunos aromáticos colocados sin apretar dentro de un pavo crudo que ha sido enjuagado y seco con una toalla limpia. Cubra el interior con sal kosher, pimienta negra molida gruesa y canela molida (o use un par de ramas de canela) y luego coloque sin apretar algunas cebollas en cuartos, trozos de zanahorias dulces crudas, apio cortado en trozos de 4 pulgadas, puerro y una manzana roja o dos que se ha descuartizado y descorazonado tanto en la cavidad frontal del pecho como en la cavidad principal del cuerpo del pavo. Asa como prefieras. Me gusta precalentar mi horno a 500 grados F. y poner el pavo en una fuente para asar en la rejilla más baja. Haga una tienda de campaña con papel de aluminio para colocar solo sobre la parte del pecho. Ase durante 30 minutos a 500 grados. Reduzca el fuego a 350 grados y continúe asando, rociando cada 30 minutos hasta que el termómetro de carne registre 161 grados F. Apague el horno y deje reposar el pavo hasta que la temperatura alcance los 180 grados F. (el pavo continuará cocinando incluso con el horno apagado). un pavo tierno, húmedo y bellamente dorado con goteos de sartén para usar en esta receta de caldo.
    Un caldo de pavo casero fácil, perfecto para sopas y guisos.

    Me gusta usar una olla de cocción lenta de gran tamaño para esto, pero en su lugar se puede usar una olla grande o una olla para sopa. Solo asegúrese de observar el nivel del agua si usa algo que no sea una olla de cocción lenta para asegurarse de que los huesos permanezcan cubiertos de líquido.

    El caldo se aromatiza con cualquier relleno o aromáticos que se hayan colocado dentro del pavo durante el asado. Si tengo prisa y no quiero lidiar con el relleno, me gusta usar algunos aromáticos colocados sin apretar dentro de un pavo crudo que ha sido enjuagado y seco con una toalla limpia. Cubra el interior con sal kosher, pimienta negra molida gruesa y canela molida (o use un par de ramas de canela) y luego coloque sin apretar algunas cebollas en cuartos, trozos de zanahorias dulces crudas, apio cortado en trozos de 4 pulgadas, puerro y una manzana roja o dos que se ha descuartizado y descorazonado tanto en la cavidad frontal del pecho como en la cavidad principal del cuerpo del pavo. Asa como prefieras. Me gusta precalentar mi horno a 500 grados F. y poner el pavo en una fuente para asar en la rejilla más baja. Haga una tienda de campaña con papel de aluminio para colocar solo sobre la parte del pecho. Ase durante 30 minutos a 500 grados. Reduzca el fuego a 350 grados y continúe asando, rociando cada 30 minutos hasta que el termómetro de carne registre 161 grados F. Apague el horno y deje reposar el pavo hasta que la temperatura alcance los 180 grados F. (el pavo continuará cocinando incluso con el horno apagado). un pavo tierno, húmedo y bellamente dorado con goteos de sartén para usar en esta receta de caldo.


    Receta de caldo de pavo casero

    Lo que más me gusta hacer la mañana después del Día de Acción de Gracias es hacer caldo de pavo casero con la carcasa del pavo. ¡Es tan fácil de hacer y tan delicioso!

    El caldo de pavo casero se puede usar en cualquier aplicación que normalmente usaría el caldo comprado en la tienda. Por supuesto, mi uso favorito del caldo casero es para hacer sopa de fideos de pavo casera.

    El caldo de pavo puede usarse para una deliciosa sopa o congelarse para uso futuro. Me encanta una buena sopa de pavo casera y después de la copiosa comida de Acción de Gracias, es justo lo que mi familia necesita. Asegúrese de refrigerar la carcasa de pavo después del Día de Acción de Gracias hasta que esté listo para preparar su caldo.

    Para esta receta, se han proporcionado instrucciones para cocinar caldo de pavo en la parte superior de la estufa, olla de cocción lenta o olla a presión eléctrica instantánea.

    Para obtener más recetas bajas en grasas, recetas bajas en calorías, recetas bajas en carbohidratos y recetas para diabéticos, consulte mi Índice de recetas dietéticas. Consulte también mi Tabla nutricional para conocer los gramos de grasa, los gramos de fibra, los gramos de carbohidratos y las calorías de todas sus comidas favoritas.

    • 1 cadáver de pavo sobrante *
    • 10 a 12 tazas de agua fría **
    • 1/2 taza de rodajas de zanahoria
    • 1 costilla de apio, cortada en trozos de 1 pulgada
    • 1/2 cebolla grande, cortada en trozos
    • 2 a 3 dientes de ajo
    • 1 chile pequeño, entero, seco (opcional)

    En una olla grande para sopa o en un horno holandés, coloque la carcasa del pavo (tome los restos del pavo después de que haya sido cortado y rómpalo en pedazos para que quepa en la tapa de la olla con agua fría al menos 1 pulgada). Agregue zanahorias, apio, cebolla, ajo y pimiento rojo (opcional) a la olla para sopa. Agregue cualquier otra verdura que le guste, si lo desea.

    Tape la olla y deje hervir lentamente. Tan pronto como empiece a ver que hierve, inmediatamente reduzca el fuego a bajo y elimine cualquier residuo en la superficie. La escoria es la capa transparente de materia extraña o impura que se forma o sube a la superficie de un líquido o cuerpo de agua. Tape la olla y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.

    PROPINA: La clave para un buen caldo es llevar el agua a ebullición solo una vez al principio y luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante el resto del tiempo de cocción, ya que la cocción lenta y prolongada es mejor para extraer todos los sabores sutiles. . ¡No dejes que el caldo llegue a hervir!

    Después de cocinar, retire del fuego y deseche todos los huesos de pavo, la carne y las verduras (ya que ha cocinado la mezcla durante mucho tiempo, no queda ningún valor nutricional). Colar el líquido restante para eliminar las partículas más pequeñas en el caldo (verter el líquido a través de un colador de malla fina colocado sobre una olla grande).

    Coloque el caldo colado en recipientes poco profundos y refrigere inmediatamente. Refrigere el caldo de sopa durante la noche y retire la grasa congelada de la superficie por la mañana. El jugo se gelificará después de ser refrigerado, pero se disolverá cuando el caldo se recaliente más tarde. Esto se debe a la gelatina natural de los huesos de pavo.

    El caldo durará aproximadamente una semana en la nevera. Puede congelar el caldo enfriado y debe mantener el sabor y la calidad durante aproximadamente 4 a 6 meses.

    Ahora tiene el caldo de pavo bajo en grasa más maravilloso para usar en la preparación de una deliciosa sopa de pavo o para congelar para su uso posterior.

    Cómo evitar que el caldo de pavo casero se enturbie:

    Quitar la espuma que sale a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento y no dejar que hierva parece ayudar a prevenir el enturbiamiento. La regla es: descremar temprano y desnatar a menudo.

    Siempre cocine a fuego lento su caldo y no deje que hierva. No hervir también conduce a un caldo de sabor más rico. El burbujeo furioso rompe las partículas y también causa enturbiamiento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas en total. También creo que hervir el caldo demasiado tiempo contribuye a que se enturbie.

    Refrigere el caldo durante la noche o hasta que toda la grasa suba a la superficie. Luego retire la grasa.

    También está el viejo truco de la clara de huevo (nunca lo he probado). Agrega claras de huevo sin batir al caldo y deja que hierva a fuego lento, para que las partículas turbias se peguen al huevo y puedas colarlo.

    Coloque la carcasa de pavo y las verduras en su olla de cocción lenta, agregue suficiente agua fría para cubrir los ingredientes. Encienda el fuego, tape y deje cocinar aproximadamente de 10 a 12 horas (este tiempo puede variar).

    Una vez que el caldo esté terminado de cocinarse, déjelo enfriar en el frigorífico. Quite la grasa si es necesario. Retire la carcasa o los huesos. Colar bien el caldo.

    Una vez que el pavo cocido se haya enfriado, retire la carne de pavo de los huesos y reserve. Retirar la piel y comer o desechar. Guarda parte de la carne de pavo para hacer una deliciosa sopa de fideos de pavo casera y guarda el resto del pavo para otra comida.

    Tome una canasta coladora o una rejilla para vaporera e insértela en la olla interior. Coloque las verduras picadas, las hierbas y los condimentos en la canasta o colador. Luego, coloque los huesos de pavo y la carcasa sobre la parte superior de las verduras. Trate de compactar los huesos juntos.

    Vierta agua fría sobre las verduras y los huesos hasta que los huesos estén apenas cubiertos. Ajuste la cantidad de agua agregada para asegurarse de que la olla interior no esté llena a más de 2/3 o puede tener problemas para presionar. Nota: el truco para hacer un buen caldo es no agregar demasiada agua. solo necesitas lo suficiente para cubrir los huesos. Si se agrega demasiada agua, es posible que el caldo no se gelifique después de enfriar. ¡Todos los buenos nutrientes están en la gelatina! Si se encuentra con ese problema, es posible que deba dejar que su caldo hierva a fuego lento en la estufa sin tapar hasta que el contenido se cocine más.

    Coloque la tapa en la olla instantánea y cierre para sellar. A continuación, asegúrese de que la válvula de presión esté cerrada hasta la posición de sellado. presione el Manual botón, con un presión alta configuración. Ajuste el tiempo de cocción a 120 minutos. Cuando haya terminado el tiempo de cocción, deje Liberación de presión natural hasta que vea caer la clavija de presión. (Esto puede tardar entre 20 y 25 minutos, ya que hay mucho líquido en la olla).

    Coloque guantes de silicona para horno en sus manos para protegerse del vapor y el calor. Saque el colador o la canasta vaporera y deseche los huesos de pavo y las verduras. Luego, vierta el caldo a través de un colador en otro tazón grande resistente al calor. Puede repetir este paso hasta que el caldo esté limpio y agradable.

    Deje enfriar el caldo. A medida que el caldo se enfría, puede quitar la grasa visible que flota en la parte superior y desechar.

    Una vez que el caldo se haya enfriado lo suficiente (aproximadamente 2-3 horas) cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

    El caldo de pavo se puede refrigerar hasta 3 días antes de su uso. Si no planea usar el caldo de pavo dentro de los 3 días, colóquelo en el congelador hasta que esté listo para usar. Ya sea que el caldo haya sido refrigerado hasta que esté frío o almacenado en el congelador, habrá una fina capa de grasa que se ha congelado en la parte superior. Quítelo raspándolo con una cuchara antes de cocinar con el caldo. Deseche la grasa congelada, pero tenga cuidado de no raspar la gelatina transparente. Por lo general, refrigero mi caldo de pavo y le quito la grasa antes de usarlo en la preparación de mi sopa.

    * Quite la carcasa de pavo de cualquier trozo grande de carne utilizable, reserve la carne de pavo y refrigérelo hasta que esté listo para usar en su sopa. No agregue las menudencias.

    ** Suficiente agua fría para cubrir todos los ingredientes en la olla por al menos una (1) pulgada.

    Almacenamiento de existencias de pavo:

    El caldo de pavo se puede refrigerar hasta 3 días antes de su uso. Si no planea usar el caldo de pavo dentro de los 3 días, colóquelo en el congelador hasta que esté listo para usar. Ya sea que el caldo haya sido refrigerado hasta que esté frío o almacenado en el congelador, habrá una fina capa de grasa que se ha congelado en la parte superior. Retire la capa de grasa raspándola con una cuchara antes de cocinar con el caldo. Deseche la grasa congelada, pero tenga cuidado de no raspar la gelatina transparente. Por lo general, refrigero mi caldo de pavo y le quito la grasa antes de usarlo en la preparación de mi sopa.

    Cómo evitar que las existencias de pavo se empañen:


    Pregunta:

    Básicamente hago lo mismo que tu receta de sopa de pavo, pero mi caldo siempre sale turbio y congelado después de reposar. Este año usé solo las alas, las baquetas y los muslos y una cebolla. Lo he colado, lo he enfriado y le he quitado la grasa de encima. El año pasado sucedió lo mismo. Sabe bien, pero no parece demasiado apetitoso después de guardarlo en el frigorífico. & # 8211 Amanecer (29/11/98)

    Respuesta:
    También acabo de terminar de hacer mi caldo de pavo. Si trato de apurar el proceso, es cuando tengo problemas de nubosidad.

    Quitar la espuma que sale a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento y no dejarla hervir parece ayudar a prevenir el enturbiamiento. La regla es: descremar temprano y desnatar a menudo. Una vez que su caldo comience a hervir, baje el fuego a medio-bajo para que hierva a fuego lento durante el resto del tiempo de cocción. No dejes que hierva. Cocer a fuego lento dará como resultado un caldo de sabor más rico. El burbujeo furioso rompe las partículas y también causa enturbiamiento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas en total. También creo que hervir el caldo demasiado tiempo contribuye a que se enturbie.

    Refrigere el caldo durante la noche o hasta que toda la grasa suba a la superficie. Luego retire la grasa.

    Hacer un seguimiento:
    Gracias por responder tan rápido. Dos años seguidos he intentado hacer stock y siempre se vuelve turbio. Pensé que seguí la receta exactamente, pero supongo que no. Dejo que hierva. Esa tiene que ser la razón. Mi novia hizo el suyo anoche mientras yo estaba allí y el de ella salió claro, pero lo dejó hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas sin que llegara a hervir.

    Mi Nanna me contó sobre el truco de la clara de huevo (tampoco lo probé) y uno con un cubito de hielo. El cubito de hielo ayudó a quitar la grasa rápidamente, pero no ayudó a la nubosidad. ¡Gracias de nuevo y felices fiestas! & # 8211 Amanecer


    Receta de caldo de pavo casero

    Me encanta hacer un delicioso Receta de caldo de pavo casero. Llena la casa de aromas preciosos mientras se cocina lentamente. Luego te queda un caldo delicioso con el que puedes hacer tu propia sopa casera u otras salsas o recetas. El cadáver de pavo es algo que de otro modo tiraría a la basura. ¿Por qué no darle un buen uso? Hacer un caldo de pavo es fácil y gratificante.

    Ingredientes sencillos y sencillos sirven para hacer un gran caldo. No me molesto en pelar todas las cebollas, ni las chalotas ni los ajos. De hecho, solo arrojo una cabeza entera de ajo más algunos dientes adicionales. Hablando de clavo, pero de la variedad de especias, siempre he tachonado la cebolla que no pelo con clavo. Da profundidad de sabor pero no tiene un sabor fuerte a clavo en absoluto. Me encanta y hace que la casa sea aún más aromática mientras cocino.

    Todo cargado en la olla. Dejo un poco de carne en la carcasa para darle más sabor al caldo. Sin embargo, el pavo sobrante ya está cortado en cubitos y me espera en el refrigerador cuando quiero hacer sopa.

    Para obtener un caldo claro delicioso, siempre cuelo el caldo a través de unas pocas capas de gasa. Elimina cualquier pequeño trozo que preferiría no tener en su sopa o salsas.

    Claro y lleno de sabor es el caldo de esta receta. Un verdadero ganador para hacer tus sopas caseras u otras recetas. También hice una receta similar en mi olla usando una carcasa de pollo para caldo de pollo, pero también funcionaría muy bien aquí. Aquí está la receta para el caldo de pollo de cocción lenta durante la noche. También me gustaría compartir con ustedes mi encantadora sopa de fideos de pavo Easy Light. Tan saludable y maravilloso. Comida pura reconfortante en mi mente.


    Caldo de pavo fácil

    Suscríbase a nuestro boletín para recibir los últimos consejos, trucos, recetas y más, enviados dos veces por semana.

    Al registrarse, acepta nuestros Términos de uso y reconoce las prácticas de datos en nuestra Política de privacidad. Puede darse de baja en cualquier momento.

    La cena de Acción de Gracias es solo el comienzo de la historia. Una vez que se ha servido el pastel y se ha saqueado el pavo en busca de sándwiches, hay que ocuparse del cadáver del pájaro. En lugar de tirarlo, prepare caldo de pavo. Se puede usar en cualquier receta que requiera caldo de pollo y se congela maravillosamente hasta por 3 meses.

    Aquí hay 3 recetas que saben notablemente más increíbles con caldo de pavo casero: Jerk Turkey Chili, Cream Turkey y Turkey Mulligatawny Soup.

    Instrucciones

    1. 1 Rompa la carcasa con un mazo de carne o un cuchillo para que quepa en una olla (al menos 15 cuartos de galón), luego agregue los ingredientes restantes. Agregue suficiente agua fría para cubrir los huesos por 2 pulgadas y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, desnatando ocasionalmente, hasta que el sabor del pavo se transforme en el caldo, aproximadamente de 2 a 3 horas.
    2. 2 Colar a través de un colador de malla fina en recipientes grandes resistentes al calor. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere o congele.

    Recomendado por Chowhound

    En esta edición de Acción de Gracias de nuestra serie de videos You & # 8217re Doing It All Wrong, el chef y presentador de televisión Michael Chiarello ensalza los beneficios de un pavo en salmuera. Evita algunas cosas (¿has oído hablar de un blivit?) Y abraza otras (el pájaro encaja perfectamente dentro de una hielera). Si sigue el enfoque que Michael describe aquí, le garantiza una de las cenas de pavo más jugosas que haya tenido. Consulte nuestra Guía de salmuera de pavo para obtener más información y opciones (la salmuera en seco es excelente si tiene poco espacio) y nuestra Guía definitiva para el Día de Acción de Gracias para todo lo demás que necesita saber.


    Resumen de la receta

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cebolla grande
    • 2 tallos de apio, incluidas algunas hojas
    • 2 zanahorias grandes
    • 1 manojo de cebolletas picadas
    • 8 dientes de ajo picados
    • 8 ramitas de perejil fresco
    • 6 ramitas de tomillo fresco
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 cuartos de agua

    Pique las verduras fregadas en trozos de 1 pulgada. Recuerde, cuanto mayor sea la superficie, más rápidamente las verduras darán su sabor.

    Caliente el aceite en una olla para sopa. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, las cebolletas, el ajo, el perejil, el tomillo y las hojas de laurel. Cocine a fuego alto durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

    Agregue sal y agua y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Cepa. Deseche las verduras.

    Otros ingredientes a considerar: champiñones, berenjena, espárragos (extremos), mazorcas de maíz, hinojo (tallos y recortes), pimientos morrones, vainas de guisantes, acelgas (tallos y hojas), peladuras de raíz de apio, mejorana (tallos y hojas), albahaca , peladuras de patatas. . . ¿Captar la idea?