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5 consejos para perfeccionar tus recetas de olla de cocción lenta

5 consejos para perfeccionar tus recetas de olla de cocción lenta



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Las comidas cocinadas a fuego lento son fáciles, sin complicaciones y deliciosas, y ahora es el momento perfecto para cocinar esos calentadores de invierno para los que está hecha la olla de cocción lenta, pero ¿los está aprovechando al máximo?

14 sopas y guisos sensacionales

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Sopa de manzana y apio

El maravilloso sabor terroso del apio nabo combinado con la dulzura de las manzanas y el embriagador sabor de la salvia crujiente hacen de esta una de nuestras sopas favoritas para esta época del año.

Aquí hay cinco consejos que lo ayudarán a obtener sus recetas de olla de cocción lenta correctas en todo momento. Ordenado.

1. Ponte a la moda

¡Y con eso me refiero a ahorrar un poco de dinero! Los cortes de carne más baratos están de moda en los mejores restaurantes en este momento, y una olla de cocción lenta hace que sea muy fácil hacerlo en casa. Rabo de toro, paletas, pechuga, espinilla, mandril; cuando se cocinan adecuadamente, estos pueden ser algunos de los mejores trozos del animal, y con un poco de tiempo pueden convertirse fácilmente en los más deliciosos.

Para empezar, pruebe un clásico absoluto: la ternera bourguignon. Coge un poco de carne para guisar clásica como shin o chuck, agrega todo a la olla, golpea la tapa, enciende y deja cocinar.

2. Un poco de esfuerzo adicional ayuda mucho.

Las comidas en olla de cocción lenta son la mejor comida perezosa entre semana para cuando entra y necesita algo listo y esperando. Pero si estás dispuesto a ensuciar otro recipiente o dos, de repente tienes algo que va de grandioso a asombroso.

La carne en guisos siempre es mejor si la doras primero para obtener esa hermosa corteza caramelizada. Prueba a dorar esa carne enharinada en el bourguignon, o da un paso más y dora un par de piernas de cordero muy bien antes de agregarlas a una salsa de azafrán.

3. Bajo y lento

La cocción lenta puede ser bastante ... bueno, lenta. A menudo, levantamos la olla a fuego alto y cocinamos durante 4 horas más o menos para acelerar las cosas y resulta perfectamente bien. Pero si tienes tiempo, o estás muy organizado por la mañana, prueba a cocinar por el doble de tiempo a fuego lento; eso le dará a todos esos sabores aún más tiempo para desarrollarse y el resultado será aún mejor.

Esto es particularmente bueno cuando estás haciendo algo como un curry. Deje que todos esos ingredientes se conozcan, agregue un poco de crema y hierbas frescas justo al final, ¡y disfrute!

4. ¡Déjalo en paz!

No importa lo bien que huela, no importa lo hambriento que tengas, ¡no levantes la tapa hasta que lo necesites! No será un desastre si lo hace, pero cada vez que eche un vistazo, el tiempo de cocción aumentará. ¡Eso no es ideal para cocinar de 4 a 8 horas!

Dado que ahora se está asegurando de no acercarse a su olla para evitar la tentación, otro buen punto es que, dado que la tapa permanece abierta, se retiene la humedad en la olla. Cualquier líquido no se espesa mucho, si es que lo hace. Eso significa que debe ser moderado con la cantidad de líquido que usa. Si está particularmente delgado, tome un poco de harina de maíz justo al final de la cocción para espesarlo, o reduzcalo en otra sartén antes de servir.

5. Experimente

No se quede con los guisos carnosos tradicionales: hay muchas más cosas que puede hacer con su olla de cocción lenta, desde dulce de azúcar hasta brownies, pan, gachas de avena durante la noche e incluso leche condensada casera.

También puede adaptar cualquier cocción lenta que haga habitualmente en el horno o en la encimera a una olla de cocción lenta. Hemos cocinado carne de cerdo desmenuzada en el horno, pero podría hacerse con la misma facilidad en la olla de cocción lenta con resultados asombrosos; de hecho, consulte la función de Mardi sobre cómo hacer carne de cerdo desmenuzada en una olla de cocción lenta. Agarre esa paleta de cerdo, haga ese esfuerzo extra para dorarla bien y luego arroje todo a la olla. Cocine a fuego lento y lento, ¡y no levante la tapa!

Estos son nuestros mejores consejos para una cocción lenta perfecta, pero ¿cómo se hace? ¿Tiene algún corte favorito para usar, recetas inusuales o simplemente trucos geniales para aprovechar al máximo su olla de cocción lenta? ¡Haznos saber!

Y para obtener más ideas geniales para comidas abundantes y calientes, consulte nuestras 14 sopas y guisos principales a continuación.